連城豬子肉做法

主料：

麪粉適量

輔料：

豬肉適量

水芹菜適量

雞蛋1個

葱白4段

姜1塊

醬油適量

食鹽適量

芝麻油適量

十三香適量

胡椒粉適量

味精少許

做法：

步驟1.豬肉一塊洗淨備用

步驟2.芹菜適量

步驟3.葱洗淨切段

步驟4.姜

步驟5.芹菜去葉洗淨瀝乾水分備用

步驟6.切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置

步驟7.等芹菜水分浸出

步驟8.取一干淨布，放入醃製的芹菜丁

步驟9.擠幹芹菜裏的水分即可

步驟10.豬肉切塊剁餡

步驟11.中途加入葱姜一起剁

步驟12.快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜

步驟13.將肉和芹菜一起剁均勻即可

步驟14.將剁好的肉餡放入盆中

步驟15.打入一隻雞蛋，加入調料

步驟16.調拌均勻，餃餡即成

步驟17.盆中放入適量麪粉，和成軟硬適中的麪糰，餳十分鐘左右

步驟18.如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊麪團揉圓

步驟19.從中間挖孔

步驟20.雙手穿進去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻

步驟21.面搓成長條即可

步驟22.從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用

步驟23.也可以用刀翻轉着切

步驟24.切好後撒上乾麪防粘

步驟25.逐個按扁備用，方便擀片

步驟26.逐個擀成圓片備用

步驟27.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料

步驟28.雙手往中間收，餃子即成

步驟29.也可以直接在中間固定捏一個位置

步驟30.然後從右端逐漸捏向中間

步驟31.然後將左端也向中間捏嚴，整形成月牙狀即可，這就是所謂的扁食

步驟32.將所有的餃子包好備用

步驟33.鍋內加足量的水燒開，用勺子把鍋內的水趟開，使水處於晃動狀態，把餃子下入鍋內，下入鍋內的餃子保證在水的晃動狀態中，這樣不會粘鍋底。然後在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續三次澆入冷水，餃子即熟