田螺的12種香料

炒田螺需要放的12種香料，有小茴香，桂皮，花椒，八角，香葉，葱，姜蒜，豆瓣醬，沙姜，小米辣，紫蘇，，把所有的12種香料用水泡一下，把洗好的田螺，剪掉屁股，鍋裏放入油，把配料炒香，到人田螺，放一罐啤酒，蓋上蓋子，門上30分鐘，最後雞精生抽，蠔油撒上一點葱花

香料有小茴香、八角、香葉、白豆蔻、草豆蔻、高良薑、草果、桂皮、老薑、蒜頭、幹辣椒、麻椒。

田螺做法：

1、先將田螺放入盆中，再放入適量的食鹽和水浸泡12小時，然後將田螺清洗3遍即可。

2、洗好的田螺放入熱水中進行焯水，焯水後再洗2遍，為了完全去除田螺中的泥土。

3、鍋底放入食用油，6層油温，放入上述所有的辛香料，小火炒4分鐘，然後再放入火鍋底料炒1分鐘，接着放入田螺，大火炒5分鐘，放入白酒炒勻，再放入白糖、食鹽、胡椒、紫蘇葉和適量水。

4、開大火將水煮開，然後改小火煮15分鐘，最後放入適量的雞精，關火後，浸泡6小時，會更加入味。