煮熟的雞蛋很難剝殼怎麼辦

1 .烹飪前將雞蛋浸入冷水中5分鐘。

這樣做的目的是防止雞蛋在烹飪過程中容易破裂，否則破裂的雞蛋不僅會影響外殼的完整性，而且浸泡在水中的雞蛋絕對不會味道好。

2 .在烹飪過程中，中火更好。火會使雞蛋因受熱而劇烈爆裂。如果温度較低，雞蛋將不得不煮很長時間，浪費氣體/電力。因此，中等火是最合適的。

3 .雞蛋撈出後，立即用冷水浸泡。這是防止雞蛋粘在蛋殼上的關鍵一步。

煮熟的雞蛋很難剝殼，用涼水冰一下就好了，因為煮熟的雞蛋會膨脹，雞蛋裏邊有一層類似於保護膜的東西，會粘到雞蛋上，這種情況用涼水冰一下就好剝了，因為這是利用熱脹冷縮的原理，雖然好剝，但是也要小心翼翼的剝，要不然很容易把雞蛋剝爛。

撈起來先放涼水裏

煮熟的雞蛋剛出來，是特別的燙的，所以在雞蛋煮熟以後撈出來可以把它放在涼水裏面，然後過一會了，再把它從涼水裏面拿出來，那麼它的殼就可以很容易的剝掉，並且不會粘手，如果沒有放涼水裏過一遍的話，那麼它的殼就會很難剝

所以沒回煮雞蛋撈雞蛋的時候，先準備一盆涼水