金槍魚肉為什麼是散的

是不新鮮或者冷凍時間過長造成的。

金槍魚不新鮮會出現這個現象，河魚死久了，肌肉組織遭到破壞，魚肉就會發白，肉質鬆散，輕按有粉碎現象，説明殭屍有點時間了。新鮮河魚的肉質緊實，飽滿而有彈性，是不會出現這現象的。

凍海魚，從打撈到冰凍到運輸儲存，這個過程是需要不少時間，再拿出來解凍出售，反覆急凍解凍，肉質鬆散也很正常，只要聞起來沒異味，看魚體形態完整的就行，儘量選捏着比較緊實的海魚。