金槍魚腦天是什麼

金槍魚的腦天是：金槍魚頭頂的肉，只佔整條金槍魚肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多魚商喜歡自己留着吃，並不拿出來售賣。肉質十分柔軟，筋肉也很軟，油脂豐富，也被稱為“頭toro”。藍鰭金槍魚的肉質鮮嫩爽滑，色澤鮮豔，有彈性，腹部Toro脂肪含量豐富，魚肉入口即化，通常被用來做頂級刺身。