藍鰭金槍魚和大目金槍魚區別

大西洋藍鰭金槍魚（學名：Thunnus thynnus）：是鯖形目、鯖科、金槍魚屬的海洋動物。

大西洋藍鰭金槍魚為大洋性中上層洄游魚類。它能承受相當大的温度範圍，生活在温躍層的上方和下方，深度超過9850米。喜結羣，遊速快。大西洋藍鰭金槍魚幼年時表現出強烈的羣遊習性。羣遊主要以視力為導向的，且多在晚上游動。主要以魚類、頭足類和甲殼類動物為食。

大眼金槍魚（學名：Thunnus obesus）是鯖科、金槍魚屬下的一種魚類。

全世界熱帶和温帶海區（南北緯度在40°之間）均有分佈，中心密集區在赤道附近海域。大眼金槍魚是大洋性洄游魚類，喜羣遊。季節洄游明顯，春夏北上，冬季南下。大眼金槍魚主要以頭足類、蝦類及飛魚等小型魚類為食。

藍鰭金槍魚肉質甘甜，赤身部分放置一段時間後肉質比較容易變色。黃鰭金槍魚魚肉的顏色偏粉紅，血味較淡，味道偏清爽。大目金槍魚肉質水分較多，味道偏為清淡。

金槍魚種類繁多，不同的種類肉質口感也不盡相同，從脂肪含量方面來看，藍鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多，大約為15%左右，大眼金槍魚8%左右，長鰭金槍魚7%左右，而黃鰭金槍魚只有2%左右。所以，藍鰭toro的部分通常最為肥美。魚肉的風味上也比其他兩種有更多香氣和回味。