琥珀麪筋做法

材料

麪筋100g，幹木耳適量，幹香菇4-5朵，黃花菜適量，醬油10ml，糖5g，鹽2g，香油適量

做法

1、幹香菇、木耳、黃花菜用涼水泡軟洗淨。

2、將香菇切成大小適中的塊，木耳、黃花菜去硬梗備用。

3、麪筋用開水泡軟後，擠淨水分備用。

4、鍋中倒入少許油，放入幹香菇、黃花菜炒香，再放入木耳、麪筋。

5、調入適量醬油、糖、鹽翻炒均勻，放入少量水燜5分鐘，大火收幹。

6、關火後淋入少許香油，出鍋。

琥珀麪筋做法

【準備食材】：普通麪粉

【製作方法】：

第一步，首先將麪粉放到盆中，往裏面倒入適量的清水。邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀。最好是分次倒入，這樣才能夠掌握麪粉的粘稠度。接着將麪粉揉成光滑的麪糰狀後。然後往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發四十分鐘左右。

第二步，將醒發好的麪糰取出，往砧板上撒上適量的乾麪粉，用手將麪糰裏面的氣體排出，讓麪糰揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹沒過麪糰，用雙手輕輕揉搓，兩分鐘後再重新換水。直到洗第三遍的時候，麪糰就會變成了蜂窩狀。

第三步，當面團洗到第五遍的時候，盆中的水會變得非常的清亮，這個時候的麪筋基本上已經成型了。洗面筋的時候一定要有耐心，再把取出來的麪筋放到蒸鍋當中，蒸煮40分鐘。最後將蒸好的麪筋切塊，根據自己的喜好來進行調料，最後切點香菜攪拌均勻即可。