琥珀茄子的做法

一、原料

主料   茄子1個

輔料   白糖適量，雞蛋1個，熟芝麻適量，玉米澱粉適量，麪粉適量

調料   花生油適量

二、琥珀茄子的做法步驟

1、茄子洗乾淨去皮，切成厚一點的片，再切成條，最後改刀成小塊。

2、準備輔料。

3、取一大碗，雞蛋倒進去，加一勺花生油攪拌均勻。

4、切好的茄子塊放進去，加適量玉米澱粉和麪粉用手抓拌均勻，使每塊茄子都粘上面粉。

5、鍋中倒油，筷子放進油裏面四周有小泡時將茄子放進去，炸至茄子塊全身金黃撈出控油。

6、鍋中留少許油，白糖倒進去，小火用勺子不停的攪動，白糖熬成焦糖色。

7、炸好的茄子塊放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上糖色。

8、最後將熟芝麻放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上白芝麻即可。