茄子的10種做法醃茄子

食材:茄子20斤，青紅尖椒各二斤，老薑一塊，大蒜兩斤，精鹽適量，白酒1杯

操作步驟:

1、準備20斤老茄子，去掉蒂部，放在清水中清洗乾淨。清洗好的茄子放在乾淨的篦子上晾乾水分。

2、青紅尖椒各2斤，同樣放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我們洗淨然後將其去皮，放入盆中備用。

3、茄子晾乾水分後放在無油無水的案板上，用剛買來的菜刀，將其切成厚厚的薄片再切成長條。全部切好之後放入無油無水的大盆中。

4、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開後在上面放上一層篦子。把茄子放在上面，大火蒸三分鐘。三分鐘後我們將其關火，然後放置一旁晾涼。

5、放涼的茄子我們用手攥幹水分，放在另一個無油無水的大盆中。茄子不要完全攥幹水分，裏面稍微帶有一點茄子汁。晾好的青紅尖椒給它切圈備用。

6、放一點青紅尖椒，準備老薑一塊將其去皮切成薄片然後切丁備用。大蒜同樣將其切成碎末放入茄子中。

7、20斤的茄子裏面，往裏面加入三斤的食用鹽，在上面放上一杯白酒。帶上一次性手套將茄子給它翻拌均勻。茄子處理好之後，直接把它放在一個無油無水的玻璃罐中保存。

8、放在陰涼通風處，放一個星期即可食用。

茄子的10種做法醃茄子

主料：

茄子8個

輔料：

醬油1勺

普寧豆醬1勺

蒜頭3顆

步驟1

將茄子洗乾淨

步驟2

切塊，泡水五分鐘後撈起

步驟3

待鍋裏的油熱後下茄子煎

步驟4

煎至茄子金黃盛起備用

步驟5

鍋裏下蒜頭，將茄子倒入後加上一勺普寧豆漿和醬油後炒入味即可出鍋

茄子的10種做法醃茄子

食材：茄子3根

香菜3棵蒜1頭鹽3匙

具體步驟：先把茄子給去蒂洗乾淨，然後切成兩半，在放入鍋中用大火燒開在轉小火然後在給蒸個15分鐘

香菜切段，蒜切末

蒸好的茄子撕成條

加入香菜段，蒜末和鹽，拌勻醃製，可以醃1天，但其實2小時之後也可以吃了