茄子的十種最佳吃法炸茄子

食材：青茄子一個，西紅柿一個，雞蛋一個，五花肉50克，青椒一個，大蒜四瓣，生薑15克，花椒5克，豆瓣醬15克。

做法：青茄子削皮切成四方塊，放入盆中，加適量麪粉、食鹽、澱粉、料酒，加一個雞蛋清，抓拌均勻醃製二十分鐘。五花肉切片。西紅柿開水燙一下去皮切塊。大蒜切片，生薑切絲。

鍋中加入200克清油，油温六七成熱放入醃好的茄塊，炸制到飄起來後用漏勺撈出瀝油。倒出鍋中多餘的油，放入五花肉煸炒二十秒，加入豆瓣醬、蒜姜、花椒粒爆香，倒入炸好的茄塊、西紅柿塊、青椒絲，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、雞精，翻炒四五下後改中火燜燒五分鐘，即可關火出鍋。

茄子的十種最佳吃法炸茄子

－，油炸茄子

做法：把茄子洗淨瀝乾水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入適量的麪粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面面糊即可。鍋中多倒入一些油，油温燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起後用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。

二，油炸茄盒

做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和葱花，攪拌均勻醃製一會。取一個小碗，倒入適量的麪粉，澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝乾水分後去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油温七層熱時把填好肉餡的茄子放入麪糊中滾一下，然後放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。