圓茄子的做法大全最好吃不油炸

【食材】：圓茄子1個、土豆2個、青椒1個、胡蘿蔔半個、食用油適量、大葱半根、大蒜6瓣、生薑3片、生抽2勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、白糖1勺、鹽適量、玉米澱粉1勺

【做法步驟】：

1、先把圓茄子清洗乾淨，切成坡刀片，放在大碗中，加入1勺食用鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。

2、土豆去掉外皮，清洗乾淨切成滾刀塊，放入清水中洗掉表面的澱粉，然後浸泡10分鐘。

3、準備一些配料，大葱洗淨切成葱花，大蒜切成片，生薑切末，胡蘿蔔颳去外皮，洗淨切薄片，青椒切成小塊。

4、調一個碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄醬2勺、老陳醋1勺、鹽1勺、白糖1大勺、玉米澱粉1勺，混合攪拌均勻待用。

5、現在來看看茄子醃得怎麼樣了，已經變軟了，醃製出了好多水分，把茄子中的水分擠幹。

6、不粘炒鍋燒熱，倒入少適量花生油，油熱後，把擠幹水分的茄子放進鍋中，小火慢慢煎炒，如果鍋足夠大，可以把土豆和胡蘿蔔也放進去，一起煎。

7、茄子和土豆全部煎熟之後盛出來，用鍋中剩餘的油把胡蘿蔔和青椒塊稍微煎一煎盛出來。

8、鍋中留點底油，放入葱花、薑末、蒜片翻炒出香味，接着把剛才調製的碗汁倒進鍋中，小火慢慢炒至稍微濃稠。

9、把茄子、土豆和胡蘿蔔放進鍋裏，青椒也放進去，翻炒均勻，加入適量香油就好了。