元宵節吃什麼好 - 美味湯圓的做法大全
2012年元宵節吃什麼好呢？不管吃什麼都不能少了美味的湯圓哦！湯圓是中國代表小吃之一，歷史非常悠久，吃元宵湯圓意味着新的一年閤家幸福、萬事如意。現在小編將和你分享美味湯圓的做法大全，一起來學習一下，在元宵節的時候“吃”出閤家團圓，幸福安康！
1.芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油
做法
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麪粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麪粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
2.水磨湯圓
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
3.肉湯圓
原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、葱花。
做法
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麪粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、葱花，拌勻後放 冰箱裏冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麪粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、葱花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
4.珍珠湯圓
原料 ：麪粉125克，雞湯250克，海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法
1.先將麪粉用水和好揉成麪糰，用擀麪杖擀成厚麪皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。
2.勺內添雞湯，加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麪疙瘩倒入勺內。最後放入菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
5.核桃酪湯圓
原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麪150克，麻仁100克，小棗50克，麪粉、桂花少許。
做法
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麪粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。
2.將江米麪放入簸箕裏。湯元餡放在漏勺裏，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麪，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
6.橙羹小湯圓
原料：糯米麪2500克，白糖750克，熟麪粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法
1.將熟麪粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麪粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋裏，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
7.拔絲小湯圓
原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
