球面筋做法

麪筋球

用料

麪筋 一袋

豬肉餡 250g

葱 若干

姜 兩片

蒜 兩瓣

生抽 1勺

耗油 1勺

鹽 1勺

雞精 小半勺

白胡椒 適量

料酒 1勺

麪筋球的做法步驟

步驟 1

備料，豬肉餡，葱，姜，蒜切碎與肉餡混合。

步驟 2

放入一勺醬油，一勺耗油。

步驟 3

加入適量現磨白胡椒碎或白胡椒粉。

步驟 4

加入一勺鹽。小半勺雞精。

步驟 5

加入適量料酒，攪拌均勻。

步驟 6

把麪筋球扣個小洞。

步驟 7

將肉餡塞入其中。

步驟 8

將塞好肉的麪筋球擺入鍋子。

步驟 9

碼好油菜。

步驟 10

加水，剛剛要沒過麪筋球。

步驟 11

大火燒開，加入半勺醬油半勺耗油，小火慢燉10分鐘收汁出鍋。可以撒些香菜提香。

球面筋做法

步驟 1

蝦滑 一斤活蝦現剝蝦仁，絞成蝦泥，打兩個蛋清加入少許白胡椒粉玉米澱粉鹽，順時針攪拌30分鐘，備用

步驟 2

蛋液 做蝦滑的剩下的蛋黃，再打四個雞蛋，加適量的水，少許鹽，打散

步驟 3

麪筋球 最好用無錫麪筋，中空的 我沒有買到無錫麪筋，就普通那種中間有纖維狀，用一個鐵勺手柄（儘量小點）捅個小洞，將裏面的纖維狀壓平，倒入事先準備好的蛋液，用鐵勺手柄挑一點蝦滑塞進去順便將洞口糊住

步驟 4

大骨熬湯煮沸，將準備好的麪筋球放進去煮5-8分鐘