豬皮筋做法

材料

豬皮筋1個、蓮子200克，冰糖200克，豬油500克、濕澱粉10克。

做法

1、將肘子放入冷水鍋內煮透撈出，剔去大骨，放入容器內，加入冰糖100克，放入蒸鍋內蒸3小時。

2、將蓮子用温水泡透，放入餘下冰糖、開水50克拌勻。

3、蓮子放入蒸鍋內蒸至軟爛取出。

4、肘子放在盤中間，蓮子圍在四周，湯汁入炒鍋炒開、用濕澱粉勾芡，澆在肘子上即成。

乾的豬筋一般是豬蹄筋，需要先發制才能做菜，不然燉很久都是硬硬的，所以有一點麻煩

1 豬蹄筋一般是用油發。大火熱鍋下油燒一兩分鐘，把鍋端開下蹄筋，然後再放回灶上，中小火炸成金黃色（這個時候蹄筋會膨脹變大），濾油冷卻，然後用清水浸泡3個小時左右，洗乾淨油膩，就可以做菜了

也可以選擇用水發，這種方法一般用來發牛蹄筋。就是將蹄筋用清水浸泡後，用開水中小火煮到它夠大的時候就可以做菜了（再煮也就是這麼大）

煲湯：可以和一點排骨，沙蔘玉竹苡仁一起煲，水開後放材料，一點紹酒大火燒開小火煲透就可以了

燒菜：煨好後的蹄筋軟糯麻辣，好吃的不得了。做法也很簡單，就是熱鍋熱油炒香郫縣豆瓣（香辣醬也可以），薑片，撒把花椒炒香，加湯燒開，加料酒大葱段，鹽，發好的蹄筋轉中小火把蹄筋燒到你喜歡的軟爛程度就可以了

1、將豬皮筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝乾水分。

2、炒鍋中放油燒熱，下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味，下豆瓣一勺炒出紅油，加白糖調味。

3、下豬皮筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。

4、翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待豬皮筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均勻，水澱粉勾芡，表面撒上葱花即可。