鹽炸豬皮的做法

用料：

豬皮一張，葱，姜，料酒，鹽，水，油各適量。

做法：

用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂，刮乾淨後用水沖洗乾淨。

將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。

鍋內倒水，放入清洗好的豬皮，加薑片和料酒去腥，開火焯水。

等鍋內水燒開，豬皮顏色變透，撈出焯好水的豬皮。

豬皮焯過水以後，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的豬毛，切成小塊，清洗乾淨。

高壓鍋內加水，放入處理好的豬皮，加葱、姜、料酒和鹽，蓋上鍋蓋，壓制15到20分鐘。

取出壓制好的豬皮，瀝一瀝水分後攤在晾網上面，放置太陽下面晾曬變幹。

晾曬好的豬皮硬硬的，敲起來有脆脆的聲音。

鍋內倒油，油温燒至手隔空能感覺到明顯熱度，放入豬皮炸制，等豬皮炸到蓬鬆，就可以出鍋了。