廣東冰皮豬手做法

冰皮豬手做法

材料

豬蹄800克，香葉2片，葱2根，姜2片，調料：香糟滷800ml，料酒15ml.

做法

1、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊

2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫.

3、鍋內加足量的清水、葱段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右

4、將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油， 然後泡在涼水中充分降温

5、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜

6、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

鮮豬腳煮熟。清洗乾淨，放在用雜菜水調的汁裏《汁的調法:龜甲萬醬油，味達美，少許白糖，味精，雞粉，胡椒粉等放在煮好的雜菜水裏》入零度恆温箱一小時即可.