酸甜豬皮做法大全

1、市場買回來的幹豬皮，泡水，等到軟了就可以切塊了

2、泡豬皮期間，準備泡豬皮的料汁 小米辣和薑片：適量 蘋果醋：70克 涼開水：60克 白糖：50克 蒜片：幾片 所有材料混合，放旁邊待用，順便讓白糖融化

3、豬皮泡軟了，切成小塊，搓洗一下，抓幹待用

4、鍋裏面放適量的水（能末過豬皮就好） 料酒和薑片適量（去腥用），也可以放入一些花椒八角之類的，開始煮豬皮咯

5、因為豬皮是油炸過的，裏面很多油脂 ，要清理乾淨才能泡製。 所以接下來就是反覆幾次的煮開和清洗，目的就是把豬皮裏面的油清理乾淨，去腥的材料可以一直留在裏面一起煮。 第一遍：煮開，大概煮2分鐘 然後冷水清洗一遍，邊抓邊洗，不要太大力氣抓，不要抓爛了，目的是把豬皮裏的油擠壓出來 第二遍：再次加水煮開1分鐘，再冷水清洗一遍，儘量抓洗乾淨豬皮裏的油 第三遍：加水煮開一分鐘，這個時候可以試一下豬皮的軟硬程度，合適自己的口感就可以不煮了，如果還覺得硬的話就再煮一下 全程大概煮4分鐘左右 我喜歡脆一點的，爽口，所以我不用煮太久

6、最後一次是用冷開水進行最後的抓洗，也可以用礦泉水清洗，因為是直接吃的，所以要用可以喝的水清洗最後一次。 我用的是水龍頭淨水器的水清洗的

7、就這樣，輕一點的力氣抓洗，洗到水面上沒有油影子就好了，其實有些許也沒關係哈，實在洗不很乾淨的話，有一點點也沒事，差不多就行了

8、攪拌一下料汁，就開始泡了

9、把豬皮放進去攪拌均勻，儘量壓實，幾次翻拌，讓豬皮都泡到汁水，泡一小時左右就可以吃了

10、放冰箱隔夜更入味哦

主料：豬皮100g，西瓜50g

青椒50g

輔料：

小青檸1個，鹽少量，醬油少量

做法如下：

1、 青椒、西瓜切塊，小青檸切兩半擠汁待用。

2、 豬皮焯水切塊。

3、 將西瓜、青椒清炒至八成熟再將豬皮加醬油爆炒，加水悶熟後加入西瓜和青椒倒入青檸汁翻炒幾次就可以出鍋了。

4、 酸甜可口，清爽易吸收的酸甜豬皮就成為夏日裏的美味佳餚了。西瓜富含葡糖糖、果糖和蔗糖，容易被人體吸收檸檬富含維生素C，豬皮富含膠原蛋白，都是人體易吸收的營養物質。

主料：豬皮1塊，毛豆150克，小米椒3個

輔料：紅辣椒2個，小茴香1小勺，蒜2瓣，生抽1勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角1個，桂皮1小塊，香葉1片，油鹽適量，料酒2勺

製作步驟：

1、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開。

2、加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘。

3、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用。

4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨。

5、肉皮處理乾淨後切成絲備用。

6、燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。

7、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。

8、下入準備好的肉皮絲翻炒。

9、再加入焯水的毛豆米翻炒。

10、加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味。

11、盛入碗中即可。