黃燜豬雜的做法大全

所需要的食材：豬肝150克，生腸250克，大腸100克，蒜米5粒，生薑1個，青紅椒各半個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

豬肝150克，生腸250克，大腸100克

首先處理好豬雜。豬肝和生腸過水清洗乾淨就可以，大腸一定要用鹽和澱粉搓洗乾淨，否則會有腥味。把清洗乾淨的豬雜改刀切成塊片備用。

豬雜改刀切成塊片備用

第二步切好青紅椒蒜米生薑。把青紅椒清洗乾淨，切成片備用，蒜米生薑也切成片備用。蒜苗切成小段備用。

切好青紅椒蒜米生薑

第二步調製好酸梅醬汁。取一個大碗，加入適量鹽和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蠔油，2塊紅腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的調料攪拌均勻，調製成醬汁備用。

調製好酸梅醬汁

第三步豬雜焯水。起鍋放入切好的豬雜，加入足量的清水，開大火燒水沸開後，撈出湯水錶面的浮末，再煮2分鐘左右，倒入過水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用，這樣可以去除豬雜的一些腥味。

第四步爆炒豬雜。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片爆出香味，倒入切好的豬雜大火爆炒，炒至豬雜片捲起即可。

第五步燜豬雜。豬雜爆炒出香味後，倒入事先調製好的醬汁，大火翻炒均勻，加入適量料酒翻炒一下，蓋起鍋蓋調小火燜5分鐘左右，時間到打開鍋蓋，倒入切好的青紅椒和蒜苗，開大火翻炒至收汁，即可出鍋裝盤上桌。

燜好了豬雜倒入青紅椒片翻炒收汁

黃燜豬雜的做法大全

1、準備一塊瘦肉跟豬雜，瘦肉跟豬肝先用清水泡30分鐘以上，這樣子可以把裏面的血水泡出來，泡的時間長一點就會好一點。豬肉泡好之後，把它們清洗乾淨，然後把瘦肉跟豬肝都切成薄片，切得越薄越好，這樣子比較容易熟，切好的豬肉把它放入盤中。

2、準備一些生薑跟沙姜，把它們切碎放入豬肉裏面，接着來醃製一下，放入一勺生抽、一點點鹽、少許蠔油、一勺料酒、一點點老抽上色、適量的胡椒粉去腥增香、最後加入2勺生粉，把它們全都攪拌均勻，然後醃製30分鐘入味。醃製的時間到了之後，加入少許的花生油，繼續把它們攪拌均勻備用。

3、取一個砂鍋，倒入少許的花生油，放入大蒜跟生薑炒香，這兩種材料可以多放一點，也可以起到墊底的作用。香味出來之後，把醃製好的豬肉倒進去，接着把豬肉全都鋪平，然後蓋上鍋蓋，沿着鍋蓋的縫倒入三勺的料酒，不用放水了，料酒也不用太多，不然料酒多了影響口感，大概開小火燜5-6分鐘就可以了。

4、時間到了之後，打開鍋蓋，用筷子翻動一下，如果湯汁比較多的可以開大火收一下湯汁，這個時間也可以放一點葱或者香菜，然後就可以關火出鍋了，這一道好吃又簡單的燜豬肉就算是做好了，簡單營養又下飯，值得一吃。

黃燜豬雜的做法大全

材料:粉腸，薑片，豬腰，瘦肉，豬肝，黃酒，鹽

做法:

1、粉腸切段加薑片用開水煮十幾分鍾後下豬腰和醃過的瘦肉和豬肝.

2、煮開後加黃酒.下點鹽調味.

小訣竅

如果你加點胡麻油就是台灣人做月子必喝的了.都説客家人喜歡豬雜.這種飲食習慣是從小養成的.還沒發現家裏人有膽固醇高的現象.