全麥高筋麪包做法大全

全麥麪粉/黑全麥麪粉 315克

麪筋粉（谷朊粉） 35克

酵母 4克

雞蛋 1個

代糖 15克

鹽 3克

牛奶 180克

做法步驟

1、麪包機里加入黑全面粉

2、放入其他的粉類，酵母和糖要對角放哦

3、加入雞蛋

4、加入牛奶

5、選擇全麥麪包模式，成團後發酵

6、根據麪包機的情況，攪拌，到醒面完成，取出麪包機刀頭

7、醒發好後，麪包機會自動烘烤

8、烘烤結束，顏色完美

9、側面也完美

10、切片，裏面的組織很完美，由於加了谷朊粉（麪筋粉）沒有那麼硬了，很鬆軟哦，放三天也不會硬呢

11、吃不完的切片冷凍到冰箱，可以放兩星期

12、抹上一勺花生醬就是完美的早餐啊，快把閒置的麪包機用起來吧

用料：高筋麪粉220g，全麥粉40g，黃油 21g，核桃碎50g，水125g，蛋液30g，酵母5g，鹽少許。

全麥麪包做法：

1、將水和酵母混合，攪拌至酵母融化

2、將麪粉、全麥粉和鹽混合，攪拌均勻

3、然後加入酵母水和蛋液，加適量清水，攪拌至麪糰光滑

4、將黃油加進去，繼續揉幾分鐘，讓黃油完全吸收，讓麪糰自然鬆弛30分鐘

5、鬆弛好之後，將麪糰擀開，撒上核桃碎捲起，放入模具裏面

6、將麪糰放在烤箱中層，底下放一盆開水，再次醒發40分鐘

7、取出，刷上蛋液，劃兩刀口子，放入烤箱170度，中上層，預熱15分鐘，烤制40分鐘左右

8、烤好後，取出脱膜，放涼後切片即可。