全麥麪粉跟高筋麪粉口感區別

區別是筋道不同

1、高筋粉主要拿來做麪包、鬆餅、餃子皮、麪條等口感帶韌的麪食點心。全麥粉主要拿來做全麥饅頭、全麥麪包、全麥發糕、全麥發糕等粗糧。

全麥麪粉跟高筋麪粉口感區別

高筋麪粉更筋道更光滑，因為它加工過程中去掉了小麥的外層內保留麥仁，所以更精細！全麥麪粉口感要鬆軟一些粗糙些，因為含麩皮！

全麥麪粉跟高筋麪粉口感區別

全麥粉口感是比較粗糙，麥子的味道比較濃，用於蒸饅頭或麪包。而高筋麪粉口感比全麥粉細膩、勁道有嚼勁，，他不僅可以蒸饅頭或麪包，還可以做餃子。總之使用範圍更多一些。