60麪粉和70麪粉的區別

60、70指的是出粉率麪粉的出粉率，出粉率麪粉就越白，含小麥麩皮的成分越少。比如富強粉就是60粉，就是説出粉率是60％。口感，等級越高越好。營養，就選出粉率高的麪粉，但口感欠缺一點。

麪粉按照加工精度，通常分為：

1、標準粉：是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，但對面粉質量要求不高的情況下生產的。標準粉出粉率一般可達到82∼85％，基本可滿足普通麪食品的生產需要。

2、特製一等粉：又稱精粉、富強粉。特製一等粉的出粉率在60∼70％，適宜製作精度較高的麪包、饅頭、麪條、包子等面制食品。在生產特製一等粉中還可提取精度更高的精製粉（灰分在0．5％左右）。

3、特製二等粉：又稱上白粉、特副粉。由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量較差，根據用户習慣而生產特製二等粉。特製二等粉出粉率在73∼75％之間。

4、次粉：又稱飼料粉。在生產特製粉中提取10∼20％的次粉做飼料粉，有時也可食用。提取次粉，是為了提高麪粉的經濟價值，減少加工副產品麩皮的比例。

60麪粉和70麪粉的區別

60麪粉各種營養物質高於70麪粉。60麪粉精度白潔度都高於70麪粉。因為60，70指的是小麥旳出粉率，即60麪粉指每百斤小麥出粉60斤，即出粉率為百分之六十，而70麪粉每百斤小麥出70斤麪粉，出粉率是百分之七十。出粉率越高，取雜率就越低，所以60粉好於70粉。如果你想要精細點的麪粉就買60粉，如果你想要含初纖維多的就買70粉。