一級白糖是什麼糖

一級跟二級的白糖的區別是糖分不同、乾燥失重不同、不溶於水雜質不同。一級白砂糖的蔗糖分為99.6%，還原糖分為0.10%。

二級白沙糖：蔗糖分為99.5%，還原糖分為0.15%。一級白砂糖的乾燥失重為0.07%，色值為150IU。

二級白沙糖：乾燥失重為0.10%，色值為240IU。一級白砂糖是不溶於水雜質為40mg/kg，混濁度為220度。二級白沙糖的不溶於水雜質為60mg/kg，混濁度為160度。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

按照國家標準，白砂糖、綿白糖分為精製、優級、一級、二級等級別。

感官要求：

1、晶粒均勻、粒度在下列範圍內應不少於80%：

粗粒：0.800～2.50mm

大粒：0.630～1.60mm

中粒：0.450～1.25mm

細粒：0.280～0.800mm。

2 晶粒或其水溶液味甜、無異味。

3 乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。

理化要求：

精 制 優 級 一 級 二 級

蔗 糖 分，% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5

還原糖分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17

電導灰分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15

乾燥失重，% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12

色值，IU ≤ 30 80 170 260

混 濁 度，度 ≤ 3 7 9 11

不溶於水雜質mg/kg≤ 20 30 50 80

擴展資料：

購買白糖技巧：

1、看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。

2、用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。

3、嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味。

4、摸，用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，説明含水分低，不易變質，易於保存。

標準中對兩種糖做了分級，白砂糖可以分為精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖，綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。