青島特色菜是什麼

一：油爆海螺

油爆海螺是山東青島的十大名菜之一。作為一個海邊城市，青島人對各種海鮮的吃法那是研究得透透的，不同的海鮮知道用不同的烹飪方法做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了簡簡單單爆炒的方式，讓海螺保留了最原始的味道，吃起來質地脆嫩、口感爽滑。

二：扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚是山東青島的傳統名菜。鮑魚是海鮮裏的珍品，對於一個愛吃海鮮的城市來説，自然是要把鮑魚吃出特色的。這道菜是先把鮑魚的肉挖出來燒製成熟，然後又塞回各自的殼裏，剩下的湯汁用澱粉勾芡澆在鮑魚上面，最後再淋上些許雞油即可。吃起來肉質細嫩、味道鮮美。

三：嶗山菇燉雞

嶗山菇是青島的特產，是食用菌中的珍寶，具有肉質細嫩、香味濃郁等特點，被稱為“蘑菇之王”，嶗山菇燉雞是青島的代表菜之一。雞肉的鮮美和嶗山菇的香味融合，不用想也知。

四：大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是山東青島的傳統名菜之一，這道菜聽起來似乎很簡單，但是製作起來還是很講究的，正宗的大蝦燒白菜是要選用海捕的大對蝦和膠州的大白菜，在燒製的過程中還要掌握好火候，需要把大蝦的蝦腦炒出來，這道菜才算成功，因為蝦腦是大蝦中最鮮美的部分，這樣才能讓白菜吸收大蝦最鮮美的湯汁，吃起來才鮮美無比。

五：汆西施舌

西施舌是一種海產品，別名又叫沙蛤、車蛤等。西施舌的肉質潔白細嫩、味道鮮美，是海產品裏的名貴產品。汆是一種最簡單的烹飪方式，是把食物放在沸水裏隨便煮一下，然後立刻盛出來，這樣才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鮮美無比了。

一:油爆海螺

二:扒原殼鮑魚

三:汆西施舌

四:嶗山菇燉雞

五:大蝦燒白菜

六：葱燒海蔘

七：青島香酥雞

八：酸辣烏魚蛋湯

九：酸辣魚丸：十:辣炒蛤蜊

個人認為油爆海螺很不錯。這也是山東青島的一道名菜，來了千萬不要錯過。就是將海螺洗淨爆炒一下，這樣的方式最能保存海螺的原始風味，吃起來味道鮮嫩，口感爽滑。