自制炸油條的家常做法

食材

小麥粉300克，小蘇打2克，食鹽5克，泡打粉3克，雞蛋1個，水適量，玉米油15克

製作

第一步，首先將麪粉放入和麪盆中，普通的小麥粉便可以，然後在麪粉的不同位置分別放上泡打粉、小蘇打和食鹽，這幾樣不要放在一起，然後用筷子將其攪拌均勻，磕入一個雞蛋

第二步，再淋入適量的玉米油，再次用筷子攪拌均勻後，分次少許加入水，過程中需要用筷子攪拌，直到將其攪拌成絮狀，然後用手將其揉成一個稍微軟一點的麪糰，不用太光滑，成團即可

第三步，然後蓋上一張保鮮膜，靜置10分鐘，時間差不多後繼續揉，這次需要將麪糰揉光滑，在表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，放入在冰箱冷藏，差不多一個晚上的時間後，將麪糰取出回温

第四步，取出麪糰後，將其分成兩塊，先取一塊用手將其按壓成長條，然後用擀麪杖擀成長條，然後用刀切成寬度大約為兩個手指的寬度，靜置5分鐘，然後將兩個麪條疊放，用筷子在中間壓痕。

第五步，鍋中添油，燒至6成熱，兩手捏起壓好的麪條一抻，放入在鍋中，很快油條便會浮起來，待將其炸至蓬鬆並且表面金黃後，即可撈出，控幹油便可以開始享用了。

主料：普通麪粉一斤

輔料：鹽兩克、小蘇打三克、酵母粉四克、牛奶兩百克、雞蛋兩個、食用油二十克

步驟一、首先準備普通麪粉過篩一次（過篩的目地是為了讓油條炸出來口感更細膩更脆），裏面再打兩個雞蛋

步驟二、麪粉中加入鹽（放入鹽可以讓油條吃起來更有勁道），再準備小蘇打、酵母粉放入麪粉中，用温牛奶和麪，一邊倒一邊攪拌成面絮狀（麪粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一個偏軟一點的麪糰

步驟三、揉好的麪糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常温下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的麪糰明顯膨脹變大兩倍，並且裏邊有密集的蜂窩狀

步驟四、面板上撒一些乾麪粉，取出麪糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麪杖擀成一個長條狀，用刀切成兩釐米的長條

步驟五、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下，再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了

步驟六、鍋中倒油，油温燒至五成熱下入油條生胚（感覺有油温撲面而來就是五成熱），開小火用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了，非常酥脆又好吃