辣子條為什麼會變硬

1、和麪所用水份的過高和過低均會導致辣條存放一段時間後變硬。

2、沒有合理的應用食品添加劑也會在一定程度導致辣條變硬。

3、辣條進過抽真空的時間過長也會導致生產出來的辣條變硬。

4、膨化設備對面粉的膨化效果不好，使生產的產品一部分膨化、一部分不膨化，這樣導致生產出來的產品放置一段時間後變硬。

5、由於和麪設備對面粉及其輔料混合不均勻，導致原料膨化效果不好，致使辣條變硬。

6、生產設備的設計不合理導致生產出來的辣條變硬。

7、膨化設備的温度過高或未達到膨化温度，生產出來的辣條變硬。