白辣椒為什麼會變白

白辣椒是因為辣椒在曬的過程中，温度太高，陽光照射太強烈，至使辣椒變成白色。

另外還有一些辣椒還沒有成熟，紅色素還很微弱，一旦遭到太陽光照射，紅色素就會消失再加上較多的水分蒸發，只留下一層太薄的辣椒皮，所以白辣椒就變成白色。