為什麼辣椒會出油

辣椒裏是沒有多少油的成分的，辣椒油並非是提煉的。簡單説， 辣椒油是拿辣椒粉和紅油（豆油、色拉油、香油也可以） 一起熬成的。辣椒油製作方法相當講究：大葱頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油温熱，即放下葱花、薑末，油温需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀温油衝花椒粉。等温油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

辣椒裏是沒有多少油的成分的，辣椒油並非是提煉的。簡單説， 辣椒油是拿辣椒粉和紅油（豆油、色拉油、香油也可以） 一起熬成的。

辣椒油不是通過壓榨出來的家庭辣椒油怎麼做需要先把乾紅辣椒放到鍋裏面，再加入適量的清水，用大火煮開，然後再燉煮兩分鐘，然後再用漏勺把幹辣椒撈出來，水分瀝乾備用，花生放到鍋裏面炒一下，把幹辣椒倒進容器，用小火慢慢的炒，出鍋以後就可以把花生幹辣椒放進料理機裏面打碎，再倒進碗裏面，加入適量的芝麻攪拌均勻，鍋燒熱加油，桂皮，八角，生薑，大蒜，大葱放進去炸出香味，熱油分三次倒進碗裏面，這樣是為了讓辣椒變得更香更好吃，攪拌均勻，香噴噴的辣椒油就製作好了。