辣椒白菜的做法

1、白菜洗淨，切成2釐米左右的小段。小小的秋辣椒

2、秋辣椒洗淨，切碎

3、熱鍋放油，倒入白菜，翻炒

4、加入辣椒，翻炒

5、加入生抽，香醋，翻炒

6、加入適量的鹽，翻炒

7、加入大蒜，翻炒

8、炒好了，出鍋

主料：

大白菜500克，紅辣椒50克

輔料：

薑末10克，糯米粉適量

配料：

精鹽50克，大蒜25克，味精5克，白糖10克

做法：

1、將大白菜清洗乾淨，切成長條，放入細鹽醃一會兒。

2、將醃好的白菜，清洗乾淨，裝入盤中待用。

3、將紅辣椒清洗乾淨，切成末，將姜切成末裝入盤中待用。

4、將糯米粉倒入鍋中，加入清水攪拌均勻，燒開，加入白糖。

5、攪拌均勻，加入紅辣椒末，薑末攪拌均勻，燒開，成為自制辣椒醬。

6、將醃好的白菜放入容器內，加入搗碎的蒜泥。

7、攪拌均勻，倒入自制的辣醬。

8、攪拌均勻即可。

水15斤加入鹽400克融化。

將白菜洗淨切開，或者切四瓣，或者切小塊都可以，泡入鹽水中，用重物壓6小時以上。（我用的玻璃罐加滿水）

水550克加入30克水磨糯米粉攪勻之後加熱至粘稠的糊糊，趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻（辣椒粉燙過之後辣椒粉味道更香，還會降低些辣度，這步很重要）趁熱再加入蒜末攪拌均勻（這一步也很重要，蒜末燙過之後會去掉生蒜味，使味道更完美）。

④再加入糖，雞精攪拌均勻。

也可以加蘋果或者梨（喜歡有口感就切丁，也可以打成果蓉加入）

⑤將辣料均勻抹在醃製好的白菜上即可。