湘菜辣椒炒小魚的做法

1、熱鍋涼油，待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末，炒出香味

2、放入幹小魚煸炒，改小火（幹小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了）

3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽

4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下

5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。