泡椒炒青菜的做法

主料：高山娃娃菜2棵（重約400克）。

調料：紅泡椒碎、精粹菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，鹽2克，料酒3克，蒜片10克。

製作步調

1、娃娃菜去失外皮老葉，選內裏黃色鮮嫩的葉子，放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出，接着放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出，控幹水分

2、淨鍋上火，放入精粹菜子油燒熱，下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油，放入淨水500克，參加剩餘調料燒開晾涼，放入娃娃菜浸泡12小時，裝盤即可。