白菜水煮肉片的家常做法圖片

食材

白菜500克，豬裏脊肉300克，幹辣椒適量，蒜苗少許，姜米適量，雞蛋清1個，澱粉2小湯勺，鹽少許，豆瓣醬1小湯勺，花椒適量，蒜末適量，白糖適量，油適量，植物油3湯勺

做法步驟：

1，取白菜葉用手撕成一塊一塊的

2，將肉片放入碗中，加入雞蛋清，澱粉和少許鹽，醃上10分鐘，使其入味

3，炒鍋放入少許油，倒入白菜葉翻炒至葉子變軟盛出

4，倒入菜盆

5，炒鍋放油，放入豆瓣醬小火煸炒1分，再放入薑末和蒜末繼續煸炒至炒出紅油

6，加入適量清水，放入少許白糖。水煮開後，將肉片逐片下入鍋中，煮至肉片變白盛出，倒入菜盆

7，將幹辣椒碎、花椒、蒜末撒在肉片上。炒鍋燒滾油後，立刻澆在蒜末上

8，撒上蒜苗或香葱即可

主料

豬裏脊肉400g、圓白菜1棵

輔料

乾紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、葱適量、姜適量、蛋清1個、澱粉5g

步驟

1、 圓生菜一顆，清洗乾淨。

2、 裏脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裏脊肉是首選，肉質鮮嫩。裏脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。

3、 準備乾紅辣椒，花椒和麻椒。

4、 然後鍋中燒水，把圓白生菜燙一下。燙好的圓生菜放入大碗中墊底。

5、 炒鍋放入油燒熱後放入蒜和姜爆香後放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，放完肉忘記拍照片了。

6、 煮好的肉片倒進鋪有圓白菜的大碗中。

7、 再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8、 把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裏即可。