水蒸肉片家常做法

豬肉200克、生雞蛋一個、綠豆芽180克、小青菜50克、豆油皮半張、姜一塊、蒜、玉米粉適量、食用油30克、香萊一根、辣椒幹5個、豆瓣醬一勺、火鍋料半塊、白胡椒粉少許、味精少許、米酒一勺、生抽一勺、麻椒20粒、辣椒麪20克、芝麻一小把、鹽3克、植物油20ml

操作步驟：

1、豬瘦肉清洗乾淨，切割成較為大的片狀裝進盤裏，添加適量鹽，抓拌勻稱，倒進少量清水，打進一個雞蛋，抓拌勻稱，抓拌勻稱後添加1小勺玉米粉，再度抓拌勻稱，加一點食用油，再度抓拌勻稱醃製

2、先將配菜綠豆芽、小青菜、豆油皮、姜清理整潔，在其中豆皮切成細條，小青菜切條，姜切末，蒜頭拍一下下除掉表皮也切割成末，辣椒幹切條擺盤預留

3、熱鍋倒進適當的植物油，油燒下入切完的姜、蒜泥，倒進一部分就可以了，再下入辣椒幹，中小火爆鍋出香氣

4、炒成香氣後，添加1小勺豆瓣醬，一塊兒火鍋料，中小火爆鍋出辣椒油，炒成辣椒油後倒進適當的清水，隨後轉火災燒開，燒開後添加適量鹽、白胡椒粉、味精、米酒、生抽，再煮五分鐘，直至將添加料頭的香氣煮出去

5、下入切完的豆油皮和豆芽菜，攪拌兩下，隨後下入切完的小青菜，燙10s鍾小青菜就熟透，把煮好的火鍋配菜所有撈起來，裝進盤裏鋪底。轉小火，下入以前醃漬好的肉片。

6、肉片早已煮開，將肉片盛入盤裏，在肉片上撒進以前剩餘的生薑沫、蒜泥，再撒進一點麻椒、辣椒麪、芝麻，隨後出鍋滾油，油燒7成淋入葱薑末、辣椒麪上激出香甜味，最終撒上一點香萊，這道水煮肉片就搞好

材料

豬梅頭肉或者五花肉，薑絲，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，醬油，生粉，SODA粉

做法

1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、薑絲和糖和生粉扮勻

2、肉洗淨切片，醬油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉適量

3、把肉醃15分鐘後跟步驟1放一起，加入葱段、辣椒粉撈均勻水燒開後放進去蒸8分鐘左右即可。