羊肉片白菜粉絲的家常做法

食材：

羊肉200克、大白菜一顆、生薑一塊、大葱一根、啤酒一瓶、大蒜、幹辣椒、食用油、冰糖、八角、蠔油、生抽、胡椒粉各適量

製作步驟：

第步：買回來的新鮮羊肉放入冷水裏面浸泡一會兒，把裏面的血水浸泡出來然後改一下刀，切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，下入葱段、薑片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入鍋中，大火燒開後把浮沫打幹淨然後繼續煮五分鐘左右，用漏勺把羊肉撈出來控幹水分，並挑去葱姜不要。

第三步：一顆大白菜，把葉子掰下來，再來改刀切成塊大蒜、生薑切成片，幹辣椒切成段備用。

第四步：炒糖色。把鍋充分燒熱再加入少許食用油，然後加入幾顆冰糖來炒一個糖色用勺子不停地攪動，攪至開始冒黃色大泡了，繼續攪動，直至黃色大泡消失，變成棕紅色然後往鍋中加入適量清水，用勺子攪動均勻後盛出備用。

第五步：把鍋燒熱加入少許食用油，把焯好水的羊肉下入鍋中爆炒，炒出肥肉裏面的羊油接着下入姜、蒜、幹辣椒和八角調味，繼續炒出香味然後往鍋中倒入糖色，炒勻後倒入多一點的啤酒去腥最後再調味少許鹽、胡椒粉、蠔油和生抽醬油，用勺子攪動均勻後加入六顆冰糖和適量清水，開大火燒開並打幹淨浮沫都做好後，把羊肉倒進高壓鍋壓40分鐘。

第六步：鍋內加入少許的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味後再加入一把紅薯粉條然後下入上一步中煮羊肉的湯汁，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘。

第七步：把煮好的羊肉下入鍋中，一起燉煮三四分鐘然後再撒上少許青蒜苗，用勺子攪動均勻即可出鍋。

食材明細：

羊肉片、白菜、粉絲、葱、鹽、香菜、醬油、辣椒油、蒜、姜。

1、白菜切絲，葱薑蒜切好備用

2、鍋裏水燒開放入羊肉片至變色盛出備用

3、鍋里加油放入葱薑蒜爆香

4、加入白菜炒軟

5、加入醬油、鹽、開水燉一小會

6、放入粉絲燉至粉絲變軟

7、加入抄過的羊肉片燉一分鐘，時間要短要不羊肉片容易老

8、加入香菜出鍋，吃時淋少許辣椒油

1/6 羊肉用清水沖洗乾淨，再放入沸水中氽燙至羊肉變色，撈出後用清水洗去血沫

2/6 胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞薑切片，葱的葱白部分切成約5釐米長的段，葱葉部分切成花香菜洗淨切段乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用粉條用温水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用

3/6 起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻

4/6 放入胡蘿蔔、生薑、葱白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水（水要沒過所有的材料並高出一些），大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右

5/6 將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）

6/6 放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入葱花與香菜、撒入少許胡椒粉即可