豬肝炒肉的湘菜做法

主料 ：豬肝200克 ，五花肉100克

輔料 ：尖椒2個 ，紅尖椒2個， 郫縣豆瓣醬適量 ，蠔油適量 ，料酒適量 ，雞精2克 ，生抽5克， 姜5克， 蒜5克 ，葱5克 ，水澱粉適量 ，植物油適量

步驟1

將豬肝洗淨，切成約0.2釐米厚的片五花肉洗淨也切成約0.2釐米厚的片青尖椒與紅尖椒洗淨切成圈，生薑切絲，大蒜切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，葱切花

步驟2

鍋中放入適量的水煮開，加入少許料酒，下入豬肝，焯燙至豬肝變色後迅速用漏勺撈出瀝乾待用

步驟3

熱鍋放油，下入五花肉，炒至變色後放入郫縣豆瓣醬與生薑、大蒜，炒出紅油

步驟4

下入青紅尖椒，翻炒一分鐘左右，再放入焯燙好的豬肝、蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻

步驟5

放入葱花與生抽，炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可

豬肝炒肉的方法非常簡單，先把出肝切片備用，再把肉也切片裝盤備用，鍋中倒油，油温七成熱葱蒜爆香，再把豆瓣醬和辣椒醬各放兩勺，爆炒出辣醬的香味後，先倒入肉片爆炒兩分鐘，加少量鹽，雞精等調料，再把豬肝片放入一起翻炒，直到炒出香味，肉和豬肝變色變軟後，出鍋前淋幾滴香醋就可以了，口感非常好。非常想大家可以試一下[微笑]