河硯酸菜豬肉做法

主料：酸菜250克 豬肉100克

輔料：河蟹2只 蝦乾適量

葱30克 姜20克

大蒜20克 花椒少量

八角少量 調和油15毫升韭花醬一小勺

腐乳(紅)少量 蝦油少量

河硯酸菜豬肉做法：

步驟1

酸菜洗淨後切絲，河蟹去除不可食部分，然後掰成小段，豬肉切成兩小塊，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海蝦乾也準備好

步驟2

鍋中放入適量水，水煮至沸騰時將豬肉塊放入鍋中煮一會，這樣做的目的是去除豬肉的肉腥味和血水

步驟3

煮一會後撈出，然後將豬肉切片，不要太薄

步驟4

鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆香

步驟5

將豬肉片放入鍋中煸炒一會

步驟6

將葱、姜和大蒜放入鍋中

步驟7

翻炒幾下

步驟8

將酸菜絲放入鍋中

步驟9

翻炒一會後將河蟹放入鍋中

步驟10

翻炒幾下後放入海蝦乾

步驟11

放入少量韭花醬

步驟12

再放入少量紅腐乳

步驟13

放入足夠量的水，水要適當多放一些，因為酸菜燉的時間較長

步驟14

當水煮至沸騰時加入少量蝦油，然後繼續燉一段時間

步驟15

當酸菜燉得比較軟爛時就可以了，然後將少量雞粉放入鍋中攪勻

步驟16

最後放入香菜

步驟17

將燉好的豬肉酸菜盛入湯碗中，河硯酸菜豬肉就做好了。