銅陵菜辣椒渣做法

銅陵的辣椒渣薄餅，幹香微辣，開胃適口，金黃色中紅亮悦目，是安徽的地方特色菜餚，鄉土風味濃郁。主料是醃紅椒粒，輔料有鮮米粉、糯米粉、澱粉，調料有精鹽、味精、白糖、 蒜茸、葱花、色拉油。

做法

1．將主、輔料混為一體，加調料調成紅椒糊狀。

2．鍋上火滑油，留底油下調好的紅椒糊，待煎至紅椒糊兩面呈金黃色的薄餅狀，改刀切成菱形塊裝盤即可。

注意事項

1．醃紅椒粒辣而不燥，入菜量不宜過大。

2．煎餅宜薄不宜厚。