胡辣白菜做法

主料

白菜1棵，醃料500g，胡椒粉50克

輔料

韭菜100g，胡蘿蔔100g，食鹽80g

步驟 

1、 白菜1顆洗淨瀝乾，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。

2、 葉片均勻抹上鹽80g，醃製8-10小時。

3、 將醃製好的大白菜拿出洗淨，攥幹水分。

4、 辣白菜醃料500g、胡椒粉50克，胡蘿蔔絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻塗抹在葉片上。

5、 5.將大白菜由根部開始向內捲起，放入保鮮盒內，將剩餘醬料倒入保鮮盒中，密封，室温下放1天自然發酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。

步驟1

一、白菜的預處理

步驟2

將白菜豎着一切四份，用水沖洗淨

步驟3

將每一片每一層葉子裏上都抹上食鹽

步驟4

將抹好鹽的四瓣白菜放入一個大的容器中，再倒入鹽水沒過白菜

步驟5

將醃好的白菜從鹽水中撈出，擠去水分，不要太使勁，也不用擠得太乾，不往下滴水就可以了

步驟6

擠去取水分的白菜可以嘗一嘗，如果只是淡淡的鹽味擠幹水就可以了

步驟7

這白菜就算處理好了，只等着抹上醬料就可以了