辣白菜幫正宗的做法

所需材料：

白菜幫6斤、辣白菜調味料450克、蘋果1個、梨1個、鹽適量、

做法步驟：

1、準備好所需材料，白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽，把大白菜剝去外面幾層老葉不用，450克辣白菜調料可以醃製6-8斤大白菜，調味料不要放太少，影響口味。

2、把白菜葉子剝下來，放在清水中清洗乾淨，瀝淨水分，再把白菜撕成5釐米左右的塊。

3、把白菜塊放在盆內，加入1.5湯匙鹽，拌勻，醃製2-3小時，把白菜醃製出一部分水分，使白菜變蔫。

4、把醃製好的白菜放到清水中投洗一遍，撈出瀝淨水分待用，白菜醃製後衝下水，去除一部分的鹽味，防止醃出的辣白菜過鹹。

5、把白菜和梨去核切成末待用。

6、把白菜塊放在盆內，放入辣白菜調味料，再加入蘋果末和梨末。

7、帶上一次性手套，把白菜和調料充分拌勻，使每一片白菜上都裹上調料，拌好後，裝進保鮮盒內，放入冰箱內冷藏保存，放一天後就可以吃了

原料

白菜幫 (適量)

辣椒 (1根)

油 適量

醋 適量

鹽 適量

步驟1/白菜幫（白菜的根莖）切條

步驟2/辣椒切段

步驟3/熱鍋涼油，油熱後放入辣椒段烹香

步驟4/辣椒烹香後放入白菜翻炒

步驟5/翻炒片刻後加醋繼續翻炒，然後加鹽，翻炒均勻後裝盤即可

步驟6、美味又好吃的酸辣白菜幫完成開吃了。

烹飪步驟 共14步

1

把白菜幫準備好。

2

把香菜、姜、蒜放在盤子裏備用。

3

把調料（食鹽、紅油、生抽）準備好。

4

白菜幫切成絲。

5

切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些。

6

再取一個大碗，裝滿水壓在上面，要是急着食用，醃製兩個小時就可以。

7

醃製好的白菜幫。

8

擠淨水分待用。

9

將香菜、蒜和姜切成末。

10

擠淨水的白菜幫擺在盤中。

11

放上香菜末、薑末和蒜末。

12

淋一勺生抽。

13

淋上1-2勺紅油。

14

拌勻即可食用。