白鬍辣湯的做法

肉切細條，加入鹽、少量十三香調勻，醃製10分鐘入味後，加入粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨

2、鍋中加水至滾開，用手團直徑5釐米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用

3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝乾水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖、姜粉，煮5分鐘，粉條和湯有點黏黏就差不多了。

4、倒入粉酥肉，煮20分鐘，醬油起鍋前放入少許即可，長垣白鬍辣湯就完成了