蘭考胡辣湯做法

主料

胡辣湯料1包

雞骨100克

香菇5個

黃花30克

海帶30克

花生30克

輔料

香油適量

鹽適量

水適量

做法

1、香菇、黃花、海帶、花生用水浸泡。

2、香菇、黃花切段備用。

3、海帶洗淨後切絲。

4、海帶絲切好後備用。

5、花生浸泡後切成花生碎。

6、雞骨焯水後燉湯。

7、湯燉好後，取碗倒入胡辣粉用涼白開衝開攪散後倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲。

8、倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可。

主料：熟羊肉1000克 麪粉500克

輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

製作方法：

1、燉湯：

將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯麪，將浮沫除淨，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。

2、洗面筋：

將麪粉放入盆內，用清水調成軟麪糰，用手蘸上水把麪糰揉上勁餳幾分鐘，再揉上勁，然後兑入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麪糰中的粉汁全部洗出，再將麪筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內

3、準備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗淨，海帶切絲，黃花菜去老根花生米洗淨粉條浸泡回軟，洗淨，切250px的條麪筋放水中煮熟，撈出切小片。

4、制湯。

鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麪筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麪筋穗（大片的麪筋用擀杖攪散）。

鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁黃瓜和火腿腸切絲香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切絲金針菇切段。

4、雞蛋打散胡椒粉加一勺清水拌勻玉米澱粉加兩勺清水拌勻。

5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。

6、起油鍋，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入調好料汁，拌勻。

10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。