鮮棗催熟最快的方法

將生棗放入紙袋裏，再放兩個香蕉或成熟蘋果，然後紮緊紙袋口，第二天生生棗就會熟的，因為成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。

尚未成熟的水果是“青澀”的，一般而言硬而不甜。青來源於其中的葉綠素，澀來自於其中的單寧，而硬主要是果膠的功能，不甜則是因為澱粉還沒有轉化成糖。等到應該成熟的時候，植物中就會產生乙烯。

乙烯一起，水果中的各部分就像聽到進攻的號角，紛紛起身，開始了奪取成熟的戰鬥。那一刻，“它不是一個人”：有酶來分解葉綠素，甚至有新的色素產生，於是綠色消失，而紅、黃等代表着成熟的顏色出現一些激酶分解了酸而使水果趨向中性。

澱粉酶把澱粉水解成糖而產生甜味果膠酶的到來則分解掉了一些果膠，從而讓水果變軟還有一些酶分解水果中的特定化合物而釋放出某些氣體，於是不同的水果就有了不同的香味…… 自然成熟的水果，也意味着種子已經成熟。

1、自然催熟：將未熟的棗子放入密封的袋子裏，紮緊袋口，然後放置在温度稍高一些的通風處，棗子自身可以釋放出乙烯物質加速催熟，一般2天左右棗子就會慢慢變熟變紅了。

2、水果催熟：將未熟的棗子放入紙箱裏，然後再加幾個成熟的蘋果或香蕉，蓋好密封放置1-2天左右，成熟的蘋果香蕉能釋放的大量乙烯氣體，可以讓棗子很快變熟變紅

買催熟劑。催熟劑的學名就叫做乙烯，買回來之後和水按一定的比例稀釋一下，直接噴灑就可以了。這種催熟劑是沒有毒的，成熟的水果也會釋放乙烯。這種方法適用於催熟大量未熟的青棗，估計只需要一夜的時間棗就全熟了。