鮮冬棗醬的做法大全

主料：

大棗若干

輔料：

水若干

做法：

1、 大棗洗淨，水沒過棗泡上兩個小時。泡芙尖嘴大部分人都有。從一頭進入，沿棗核邊緣戳一圈，換棗子的另一頭兒，也這麼戳，一頂，棗核就出來了。

2、 非常乾淨利落。

3、 一會兒就一小盆。

4、 把泡棗的水加入棗，蒸煮全行，到棗熟，拿料理機打碎即可。打的時候，要有一點兒水，不然打不動。如果嫌棗泥太稀，再用不粘鍋小火㸆幹水份就行。

鮮棗醬的做法：

1、備料：新鮮大棗

2、取新鮮冬棗，用鹽水浸泡一分鐘

3先將新鮮棗子洗淨，再將菜刀壓一下，剔除棗核，取其棗肉。最好流水作業，一人壓，一人分離，這樣效率高。

4直接將去棗核的棗肉放在高壓鍋中，再放入少許水，加蓋燒一下（開大火）。

5如沒有高壓鍋，也可以使用普通鍋子燒煮（時間會稍長一些），等到高壓鍋的氣閥彈起，關火燜一下。

6然後，轉小火，再將白糖、檸檬放入鍋中。用一個小碗，檸檬一切二，將檸檬汁擠在碗中（檸檬會有籽，不宜直接擠）

7糖放多少，隨個人的口味而定，此時新棗肉還有形狀，使用筷子隔三五分鐘攪拌，並開小火繼續慢慢熬棗醬。

8攪拌到最後，會感覺到有很大的阻力，就差不多了，鍋中也會噗噗冒泡（注意別燙着手了），隨後關火。

9趁熱，將其舀進保鮮盒內。再將蓋子合上，這種方式相當於抽真空，延長保存時間。忙完嘗一下掛在勺子上的鮮棗醬，果香濃郁，甜蜜蜜！