四川三鮮湯的做法大全

步驟 1 煙燻竹筍用温水泡半小時，洗淨煙塵換水浸泡1晚，冷水下鍋煮開換水繼續浸泡兩天，中途多次換水以去除過重的煙燻味。

步驟 2 幹香菇洗淨塵土浸泡一晚，擠幹水份備用。泡香菇的水不要倒。

步驟 3 海帶結浸泡一晚，洗淨泥沙。

步驟 4 泡好的煙燻竹筍撕開切段，香菇切片，海帶切塊備用。

步驟 5 五花肉洗淨用廚房紙吸乾水分切片。

步驟 6 少許菜籽油倒入鍋中燒熱下切好的五花肉炒至兩面金黃盛出備用。

步驟 7 下煙燻竹筍，幹香菇炒幹水汽，散發出香味，大概10分鐘。盛出備用。

步驟 8 葱頭切下，薑切片，蒜剝皮，山柰切小粒，八角掰開，葱綠挽結。

步驟 9 另起油鍋燒熱下葱頭，蒜粒，薑片爆香。

步驟 10 下炒過的煙燻竹筍，香菇，切好的海帶炒5分鐘。

步驟 11 鍋中倒入香菇水，高湯。

步驟 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，葱結。

步驟 13 大火燒開煮20分鐘關小火燉1個半小時。

步驟 14 下炒好的五花肉大火繼續燉1小時，放適量鹽就可以出鍋了。

四川三鮮湯的做法大全

豬夾心肉 （或後腿肉） 350克

葱 2支

姜 2-3片

花椒粒 1小勺

白蘿蔔 1/2根

鹽 適量

淡色鮮醬油 1大勺

辣豆瓣醬 1小勺

醋 1小勺

糖 少許

麻油 1小勺

辣油 少許

葱花 適量

連鍋湯的做法步驟

步驟 1

洗淨的豬肉整塊放進涼水裏，加花椒粒、葱結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則説明肉已熟）

步驟 2

撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用

步驟 3

白蘿蔔洗淨一剖為二，再切成中等厚度的小片

步驟 4

把切成薄片的豬肉和蘿蔔放回鍋中（撈出花椒粒、葱姜棄之不要），繼續用小火煮至蘿蔔透明、夠軟，加入鹽調味

四川三鮮湯的做法大全

四川三鮮湯的做法：原料：水發海蔘50克，發制黃花魚100克，筍尖100克。輔材：鹽10克，雞精、米酒、花椒粉、豌豆苗各少量，雞鴨湯適當。

製作方法：1.將海叁、黃花魚、筍尖切割成5公分長的細條葱切成細絲姜切割成末。2.瓢容易上火放進冷水1000克煮沸，隨後將海叁絲、魷魚絲、筍絲資金投入氽透撈起來預留。3.瓢再次容易上火，換加雞鴨湯1500克，煮沸後資金投入三鮮料，再添加鹽、雞精、米酒、花椒粉煮沸後去掉白沫子，倒進大盆內，撒進豆苗段、葱絲，淋入少量豬板油既成。