老上海三鮮湯的做法

準備食材。三林肉皮，蹄筋，火腿片，菜心，黑木耳，海蔘，冬筍，鹽，濃湯包，料酒，白胡椒粉，薑片，香油。

做法。三林肉皮用温水浸泡至軟撈出，擠幹水分切成小塊。準備好己泡發的黑木耳，蹄筋，海蔘，火腿切片，冬筍焯水後切成薄片。青菜清洗後留菜心切小。起油鍋爆香薑片，接着加入火腿，蹄筋，海蔘，黑木耳，筍片，炒勻後淋上料酒，加入適量的清水和一塊濃湯寶。煮開後加入切好的肉皮再煮開轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了，最後加入菜心和鹽調味再次煮開即可。起鍋前撒點白胡椒粉，淋上香油即可出鍋。

主料

雞蛋適量

魚丸適量

魷魚適量

海蔘適量

胡椒粉適量

香油適量

步驟1

海蔘魷魚切小，焯水。葱姜切絲，青菜切絲

步驟2

雞蛋打散攤皮，切細絲

步驟3

把魚丸海蔘魷魚薑絲葱花，一起下水煮開

步驟4

調入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。放入蛋皮絲，煮開。關火

步驟5

放葱花，青菜絲即可。放香油。（胡椒粉多放點，暖和）