虎皮尖椒醬的做法大全

食材：螺絲椒1斤、大蒜5顆、豆豉少許

調料：鹽30克、生抽20克、蠔油20克、黃豆醬20克、陳醋10克

做法步驟：

1，將螺絲椒切成5釐米長的段，大蒜用刀輕輕拍破即可。

2，炒鍋燒熱，不用放油。將螺絲椒放入鍋中，開中火慢慢煸炒，可以用鍋鏟將辣椒壓一下，使辣椒與鍋充分接觸，受熱均勻。

3，辣椒炒至3成熟，略微起虎皮的時候，放入1勺鹽。鹽可以稍微多一點，這樣辣椒才會更入味。

4，當辣椒炒至5成熟，放入一點食用油，使辣椒表面迅速出現虎皮。

5，翻炒片刻，先用盤子將辣椒盛出。

6，再次把鍋燒熱，放入食用油，油温升高後放入大蒜炒至金黃，蒜香味溢出，然後放入豆豉和1勺黃豆醬，小火炒出醬香味。

7，放入青椒，中火翻炒。

8，加入少許蠔油、少許生抽和一點陳醋，放入味精、雞粉，快速翻炒，將調料炒勻。

9，起鍋前用大火攻一下，使菜品更有鍋氣，然後出鍋裝盤。