鄉村食叔虎皮青椒家常做法

製作食材:青椒5個，大蒜，生薑，小葱，食用油，蠔油，香醋，食用鹽，白糖，生抽各適量

【製作步驟】

1、先將虎皮青椒用到的材料全部準備好，5根青椒，適量的食用油，蠔油，香醋，食用鹽，白糖和生抽即可

2、將準備好的青椒先放到清水中浸泡一下。浸泡15~20分鐘即可，浸泡完了之後再將青椒清洗乾淨。青椒清洗完之後，將其辣椒梗和辣椒籽都去掉，去完之後放到一個大碗中備用。

3、準備好的大蒜取出來先將其拍碎，然後再切成蒜末，接着再把生薑切成末，小葱切成葱花。小葱切成的葱花要分成兩部分，一部分咱們在熗鍋的時候，用另一部分在最後的時候用。

4、起鍋燒油了。鍋中多倒上一點食用油，然後用小火慢慢加熱食用油，等它達到6成熱的時候，咱們將青椒放進去炸，在炸的時候可以用中火，但是一定要用筷子不停地翻動，這樣不僅可以讓青椒受熱均勻，而且還可以防止青椒糊鍋。

5、炸到青椒表面起皺，將其控油撈出，整個過程大約在三分鐘左右。炸完青椒之後，把大部分的食用油倒出來，在鍋裏留下少量的底油，然後放入葱薑蒜末炒香，再加上一點蠔油，香醋炒勻。

6、炒勻之後將炸好的青椒全部放進去翻炒，然後加上一勺食用鹽，一勺白糖，適量的生抽，繼續翻炒一分鐘，時間到了之後撒上一點葱花，然後將它們翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。