自制幹青花椒的家庭做法
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1、找到一個陽光充足的場地,並且提前打掃好衞生。
2、在確保場地乾淨無塵,並且沒有水氣的時候,把採好的青花椒倒在上面。
3、在晾曬過程中,儘量少用手翻動,一天翻動一次就可以了。
4、當花椒核脱離花椒殼後,儘快用篩子把花椒核和花椒殼分離,不然花椒殼容易變成黑色,影響美觀。
用料
鮮花椒 多少隨意
曬乾青花椒的做法步驟
步驟 1
把花椒倒在桌上攤開,在太陽底下暴曬兩天
步驟 2
曬乾的花椒,裏面的黑珠珠自己會掉出來。
步驟 3
花椒裏的黑珠珠就是花椒種子。可以用來泡腳,用來防糧食裏的蛀蟲。
步驟 4
曬乾的花椒放入食品袋,可以放2—3年
1、温油的做法:就是在油尚温的情況下就放入花椒,這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中,聞起來並不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油裏,口感比較好,缺點就是花椒只能扔掉,因為如果把花椒吃到嘴裏,那就麻苦麻苦的啦。
2、滾油的做法:讓油熱到冒煙,然後再放入花椒。好處在於味道非常香,簡直就是爆香,而且炸後的花椒也可以入口,口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦,起鍋速度要快,因此,火候很重要,如果過了,那麼花椒就不是麻了,而是苦澀啦。