鄉村食叔滷牛腱子完整版

鄉村食叔滷牛腱子方法，食材:牛腱子2000克，半個洋葱，一些大蒜瓣，調料:桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香、麻椒、陳皮，再備好老抽、鹽和糖就

1、焯一下牛腱子肉，鍋中放入清水把牛腱子肉沒過，鍋裏切點薑片，把牛腱子肉下鍋煮。鍋中水沸後，將浮沫處理乾淨，這裏要開大火焯牛肉。牛肉焯好後，撈出來用温水將牛肉表面再衝洗一下。

2、鍋中倒入油，油量可多一些，先把麻椒和花椒下鍋炒到變色後將花椒粒和麻椒粒都從鍋裏撈出來。

3、把準備好的各種調料都下鍋炒炒，炒出香味後把洋葱也倒入鍋中翻炒。

4、牛腱子肉先來炒一下，大蒜瓣倒入繼續炒。牛腱子肉兩邊都炒過後，把之前焯牛肉的湯倒入鍋中，加入鹽、老抽和冰糖調味。

5、先開大火將鍋中的湯燒開，然後轉成小火開出燉煮牛肉，至少要燉半小時以上，注意鍋裏的滷汁別燒乾了，煮好之後關火。晾涼切片即可

鄉村食叔滷牛腱子完整版

清水泡一小時去血水

第二步：牛腱子、姜、大葱一起放入焯水，水滾之後再煮幾分鐘去血水浮末，清洗乾淨

第三步：換清水加入牛腱子、姜、八角 桂皮 香葉 草果 香果 白芷 花椒 幹辣椒 生薑 大葱 香菜一把

3⃣️需要的調料有，醬油2勺，生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，冰糖一小把，、愛吃辣的多放點朝天椒、兩大勺鹽水滾之後轉小火煮2小時，待筷子戳穿牛肉即可

第四步：關火浸泡一夜，第二天拿出來切塊