做雞蛋羹生抽能用醬油代替嗎

可以，但要看什麼醬油

1、生抽可以用味極鮮醬油代替，味極鮮和生抽功用差不多，而且味極鮮屬於特級醬油，它的鮮香味更為突出，營養價值也更高，所以市場的售價要高出生抽許多。味極鮮可以像生抽一樣用於烹飪、涼拌和點蘸上，所以它可以代替生抽。

2、老抽醬油則代替不了生抽，老抽專給菜品上色用的，味道鹹中帶甜，與鹹鮮口感的生抽不一樣。加上老抽色澤過於濃郁，所以根本不能代替生抽做涼菜或者點蘸，這樣會讓菜品失掉原色，口感也會發生變化。