油鹽芝麻酥餅做法

中筋麪粉 150克 、 鹽 3克 、 温水 65克 、 玉米油 45克 、 低筋麪粉 100克 、 玉米油 44克 、 鹽 3克 、 熟白芝麻 適量

烹飪步驟

步驟1/20

中筋麪粉150克，鹽3克，玉米油45克，温水65克混合。

步驟2/20

揉十分鐘以上，成光滑的麪糰蓋上保鮮膜醒半小時

步驟3/20

低筋麪粉100克，玉米油44克，鹽3克混合成油酥。

步驟4/20

油皮和油酥各分成8份。

步驟5/20

取一份油皮包上油酥。

步驟6/20

捏緊收口，及時蓋保鮮膜。

步驟7/20

取一份劑子擀成牛舌狀。

步驟8/20

自上向下捲起。

步驟9/20

卷好後蓋保鮮膜醒十分鐘。

步驟10/20

醒好，再次擀長。

步驟11/20

自上向下卷緊。

步驟12/20

蓋上保鮮膜醒20分鐘。因為這次層多了，等下還得要擀開，所以多醒一會兒。

步驟13/20

醒好再次擀長。

步驟14/20

摺疊成3層。

步驟15/20

豎過來擺好。

步驟16/20

擀長成酥餅胚。長寬度可以隨自己喜歡。

步驟17/20

擺入烤盤，表面刷上薄薄一點蛋液，撒上熟白芝麻，用手按壓實。

步驟18/20

烤箱提前預熱，上下火180度中層烤16分鐘左右。

步驟19/20

層層脆。酥的掉渣渣。